Savoir-faire

Sur les coteaux baignés de lumière de Saint-Émilion, le vignoble du Château La Croizille vit au rythme des saisons et du regard attentif de notre équipe.

Tout au long de l’année, nous veillons sur la vigne avec exigence et délicatesse afin de révéler les grappes les plus saines et les plus harmonieuses lorsque vient le moment des vendanges.

Chaque geste, chaque décision, est une promesse de respect pour la nature et pour le temps, guidé par une seule quête : révéler l’expression la plus pure de notre terroir.

Au Chai,
la métamorphose

Dans les chais, la rigueur rencontre la technologie. Après un double tri manuel et optique, les raisins rejoignent les cuves par gravité, préservant ainsi toute leur pureté. Les vinifications, conduites en petites cuves thermo-régulées, permettent un suivi précis de chaque terroir.

Durant la fermentation et la macération, les remontages libèrent la couleur, les arômes et la texture qui signent l’identité du vin et millésime. L’oxygène, mesuré avec soin, accompagne la fermentation et sculpte la matière, donnant naissance à une texture soyeuse et harmonieuse.

L’élevage s’effectue en barriques de chêne français, sélectionnées pour leur grain fin et leur chauffe adapté aux caractéristiques du millésime.

Dans notre chai semi-enterré, creusé dans la roche calcaire, le vin évolue paisiblement, grâce au système OXOline2® qui permet un soin individualisé. La température, l’hygrométrie, la lumière : tout est pensé pour que le vin s’exprime avec justesse, sans jamais être brusqué. Pendant dix-huit à vingt-quatre mois, le vin s’affine, s’arrondit, gagne en profondeur et en élégance.

Ainsi naît chaque millésime du Château La Croizille : un vin d’équilibre et de caractère, où la tradition artisanale rencontre la précision contemporaine.